2010 Wachenheimer Gerümpel P.C. P.C. Lage 13 ha große Wachenheimer Toplage, die 1429 erstmals urkundlich erwähnt wurde. Unser Anteil beträgt 6,2 ha. Das Gerümpel genießt den Vorzug häufiger fönartiger Erwärmung, was eine schnelle Abtrocknung der Trauben nach Regen begünstigt und dadurch Pilzbefall vorbeugt. Diese Lage zeichnet sich daher auch bei später Lese durch gesundes Traubengut aus. Gemäß der Königlich-Bayrischen Lagenklassen wurde das Gerümpel als Erste Lage klassifiziert. Es ist die Königin unserer P.C. Lagen. Kein anderer Boden bringt derart üppige und dennoch elegante Rieslinge hervor. Klassifikation: Angelehnt an die Königlich-Bayrische Lagenklassifikation von 1828 haben wir für unsere Weine und Lagen eine Qualitätspyramide erstellt, die sich an dem burgundischen Prinzip orientiert. G.C. und P.C. Rieslinge sind die Grand Crus und Premier Crus der wertvollsten Lagen des Weinguts. Eine Stufe darunter finden sich die Ortsrieslinge, der Gutsriesling bildet die Basis der Qualitätspyramide. Biodynamie Seit dem Jahr 2005 bewirtschaften wir unsere Weinberge biologisch-dynamisch. Lese: Selektive Handlese gesunder und vollreifer Trauben im September, anschließend schonende Kelterung. Vinifikation: Tempertaturkontrollierte, spontane Gärung und anschließender Ausbau im Doppelstück-Holzfass. Charakteristik: Komplexes Bukett von weißem Pfirsich und Wiesenblumen. Subtil im Aufbau mit feinster Mineralität. Brillanter Abgang nach Zitrusfrüchten und Ananas. Empfehlung: 14°C Trinktemperatur
